酱油鸡的做法，酱油鸡的做法视频

大家好，今天给各位分享酱油鸡的做法的一些知识，其中也会对酱油鸡的做法视频进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

半只酱油鸡的家常简单做法鸡半只

生抽1碗

水3碗

姜5-6片

葱3根

冰糖3小颗（10g）

香菇8朵

八角1-2个（可不加）

家常简易版酱油鸡的做法

半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）

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将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）

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中大火煮沸后调小火慢煮。

在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。

在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。

（上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）

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待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了

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小贴士

1.整个过程不用加盐

2.可以没有八角、香菇但是一定不能没有冰糖，不然味道天差地别

3.复杂版的可以在炖前把鸡肉稍微煎一下，不过不煎也无伤大雅

4.锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻

5.关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点，我个人喜欢全熟就久一点

生抽酱油鸡怎么做法

材料准备：鸡、食用油、酱油、糖（红糖冰糖皆可）、水

第一步

先将鸡清理干净，我这里是用到四分之一的鸡，摸少许盐到鸡的全身，里里外外都要抹上盐，然后把鸡的皮稍微晾干一点，让鸡入一下味。这边热锅冷油，鸡皮朝下，沿锅边加点水，立马盖上锅盖，煎至表皮焦硬状态即可。

第二步

5勺酱油一碗水放入锅中煮至沸腾，加点红糖，尝一下咸淡够不够，不够可以再加点酱油。

(这里加糖是为了中和它的咸味，让酱油的味道更有层次感).随后把鸡放下去多翻动，沾上酱油至全身都变色了，可以用筷子把鸡肉压下去，浸泡过酱油。

第三步

锅内蘸料煮开后，用饭碗装水，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡快速降温，保持肉质嫩滑。然后盖上锅盖，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，多重复几次直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢）吃的时候可以蘸酱。和大家分享一个辨别鸡肉有没有熟的小技巧，用筷子插鸡肉，能轻松扎进去没流血水就说明熟了。

第四步

诱人的酱油色，看着就口水巴巴，关火后待鸡冷了以后就可以斩块装碟了。

第五步

切件开吃吧。待鸡肉冷却后，皮爽肉嫩。最好吃的还是鸡背那块肉，嫩滑爽口好吃的很。

如何做玉溪的酱油鸡

准备材料：土鸡半只、老抽10克、八角2个、料酒10克、美极鲜味汁30克、葱3根、姜片5片

制作步骤：

1、土鸡洗干净备用

2、把洗干净的土鸡放入电饭锅

3、把老抽、八角、料酒10克、鲜味汁30克、葱3根、姜片5片准备好

4、把这些材料统统放入电饭锅

5、放进电饭煲里煮

6、煮到时间有20分钟后翻个面放入葱

7、下次再跳闸就入味，可以吃了

8、成品图

关于酱油鸡的做法和酱油鸡的做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。