1、西红柿洗净去蒂，用开水泡两分钟，去皮切小块。

2. 起油锅，将葱姜丝炒香，捞出扔掉。

3、猪肝用流水冲洗干净，用清水浸泡半小时。然后取出切成薄片，用水冲洗至无血水，沥干，加入料酒、姜丝、葱花、淀粉少许，拌匀静置。

4.将西红柿倒入锅中翻炒几下，加入半汤匙白糖，反复翻炒至沙粒呈糊状，倒入一大碗水，烧开，盖上锅盖小火炖20-30分钟成团番茄浓汤。

5.开盖加入盐和鸡精调味。开火，把猪肝放进去，等半分钟左右，看到猪肝颜色变白的时候关火，撒上葱花。

尖端：

1、炒西红柿的时候加点糖一起炒，西红柿更容易出沙糊状。西红柿一定要反复翻炒，直到沙子呈糊状，然后隔水炖。

2、将猪肝放下，颜色变白后关火。汤的剩余温度将猪肝内部煮熟。不要煮过头，猪肝放久了就不好吃了。

3、猪肝性温，味甘、苦，具有养肝明目、补血的功效。

专家点评：

番茄猪肝汤很好吃。西红柿味甘、酸，性微寒，可凉血平肝；猪肝性温，味甘、苦，有养肝明目之功效。养肝，养血，多用于贫血或水肿，增强孕妈妈的免疫力。